DE KEUZE VAN KEVIN PATTI

Deze kom doet student zelfstandig werkend kok (ROC Mondriaan) Kevin Patti denken aan het aardewerk dat je overal in Libanon, het land van zijn oma, kunt kopen.
De bolle bodem zorgt voor een mooie presentatie van de gerechten. ‘Het geeft volume aan een halve bol tabouleh door deze iets omhoog te duwen. Zo komen de kruidige, lichtzure smaken perfect tot hun recht.’

Aardewerk schotel, Iran, 10de eeuw