De klanken van de dutar voeren Ofran Badakshani terug naar zijn geboortestreek in Afghanistan. ‘Ze herinneren mij aan de melancholische gedichten uit mijn jeugd en aan de wijze waarop daar tegen het...

Muzikant en componist Arash Aria: ‘De tar is een heel krachtig, oud instrument. Samen met zang wordt de tar gezien als het meest onderscheidende en authentieke van Iraanse muziek. Perzische muziek is...

Kookschrijver en tv-kok Nadia Zerouali: ‘In zowel de islam, het jodendom als het christendom symboliseert de granaatappel vruchtbaarheid, rijkdom en het mooie in het leven. Voor mij persoonlijk staat...

Bij Shadi Ajallouian, eigenaar van restaurant De Witte Raaf in Zoetermeer, komen altijd veel herinneringen naar boven als zij dit soort schalen ziet. ‘Ik ben meteen terug in de keuken van mijn moeder...

De twee vogels symboliseren liefde, die overstraalt op de olijven en de granaatappels om hen heen, aldus Zina Abboud, auteur van kookboek Mijn Syrische Keuken. ‘De Arabische teksten waarmee de kom...

Serviezen uit Iznik, dé plek voor keramische kunst in Turkije, stonden en staan nog steeds in hoog aanzien. Ze zijn heel kostbaar, weet verpleegkundige en hobby-kok Barbaros Tasal. ‘Ik heb er vroeger...

Deze kom doet student zelfstandig werkend kok (ROC Mondriaan) Kevin Patti denken aan het aardewerk dat je overal in Libanon, het land van zijn oma, kunt kopen. De bolle bodem zorgt voor een mooie...

Smaakbeleving hangt volgens chef-kok en eigenaar van restaurant Raïnaraï in Amsterdam Laurent Med Khellout niet alleen af van het eten zelf. ‘Voor mij is de juiste schaal de essentie van een goed...